GYUTAN-KINKO 牛舌金庫 MORITA

Scroll

About

Youtubeからテレビに至るまで様々なメディアに
引っ張りだこの焼肉界のカリスマ「森田隼人」。
日本一予約の取れない焼肉店「クロッサムモリタ 」を皮切りに、
六花界グループの代表が手掛ける牛タン専門店「牛舌金庫」。
厚切りで熟成したこだわりの牛タンを使用。
価格もお手頃で満足感100%間違いなしの牛タン専門店をスタートします。

food hacking

これまで、食文化を豊かにするべく、東京初立ち焼肉「六花界」、日本初となるプロジェクションマッピングレストラン「クロッサムモリタ」、世界最高額の日本酒「十輪」、様々なプロダクトを作り上げて参りました。
その結果も評価され農林水産省より「料理マスターズ」の称号をいただいております。
和牛の料理人として調理法に特化してきましたが、特に牛タンは文化が深く、しかし単純な調理法が主流です。
この調理を熟成から考え、日本酒の酵母菌によって施し、さらには特許庁から権利も取得しておりますが、牛タンはもっともっと可能性がある食材なのです。
以前から、私たち六花界グループ最高峰のクロッサムでは必ずメインディッシュに牛タンを使います。
その技術を皆様にも食べていただきたいと考えて今回MIGグループ様と「牛舌金庫」を立ち上げることとなりました。
全国に既に牛タンを使ったお店はございますが、一線を画す調理法で牛タン料理を、そして最高の食事を楽しんでいただけるように皆様のご来店をお待ちしております。

六花界グループ代表

森田 隼人

Hayato Morita

こだわりの牛タン

熟成
一定期間低温で保存することで、肉の質感・味・香りが変化し、
柔らかく、芳醇な香りと共に味わいも濃く変化
厚切り
肉の旨味を存分に引き出し、見た目のインパクト抜群
極上
肉の甘みと柔らかくとろけるような食感の牛肉を使用
贅沢
拘りぬいた火入れと調理方法によってかつてない牛タンの深い
味わいを織りなす

Shop Information

  • 牛舌金庫 赤坂店

    住所
    東京都港区赤坂3-15-1 SIONビル 1F
    営業時間
    ランチ:11時~15時
    ディナー:17時~24時(LO 23時30分)
    電話番号
    03-6277-7833

Contact

必要事項を入力の上、
お問合せ内容をご記入ください。

お名前(漢字)
お名前(かな)
メールアドレス
お電話番号
お問い合わせの内容